A SANT’ERACLIO DI FOLIGNO NELLE DOMENICHE DEL CARNEVALE DALLE ORE 15

Ingredienti:

• 500 gr di patate piccole
• 3 salsicce
• 2 fettine di speck
• 100 gr di parmigiano
• 1 uovo intero
• Sale e pepe q.b.
• ½ lt di crema di formaggi
• 50 gr di Noci macinate
• 1 tartufo fresco

Procedimento

Sbucciare le patate e dividerle a metà per la lunghezza. Svuotarle come per formare una barchetta. Lessare da parte il residuo di patate svuotate facendo attenzione che non cuociano troppo altrimenti rischieremo che si rompano. Preparare poi il ripieno con le patate, la salsiccia sbriciolata, lo speck tagliato a pezzettini, l’uovo intero, il parmigiano, sale e pepe. Con il ripieno ottenuto riempire le patate e ripassarle al forno con la crema di formaggi e il parmigiano. Gratinare per 15-20 minuti. Servire calde con una manciata di noci macinate ed una grattata di tartufo fresco.

La Capitale dell’olio aderisce alla Notte Bianca dei Borghi più Belli d’Italia per celebrare l’Amore e la Bellezza

ll sabato successivo al solstizio d’estate, a Trevi sarà Notte Romantica, la notte bianca che vuole celebrare l’amore e la bellezza in tutte le sue forme; lo ha deliberato la Giunta comunale su proposta dell’assessora alla promozione turistica e del territorio Stefania Moccoli, che dice “si tratta di un nuovo evento, inedito e suggestivo, un format nazionale in cui vengono promossi tanti appuntamenti capaci di creare una atmosfera romantica, una serata per uscire dalla frenesia moderna ed assaporare la bellezza di luoghi, vicoli, piazze, palazzi storici, consapevoli che molto spesso i flussi turistici rispondono a questo tipo di offerta, stiamo costruendo un evento in collaborazione con tanti professionisti della bellezza, del mondo del wedding, ad operatori turistici e ristoratori, alla locale pro loco, all’associazione Vo.La Trevi, affinchè chi decide di venire in Umbria scelga Trevi per la sua dinamicità e accoglienza.”

In calendario ci sono: Educational per Wedding Planner al fine di promuovere i tanti luoghi comunali in cui è possibile celebrare matrimoni, la presentazione della nuova guida turistica della città “Trevi, uno stile di vita”, e poi letture, poesie, musica e serenate improvvisate tra i vicoli che“parlano d’amore“, a Villa Fabri la sezione “L’amore ci fa belli” con la possibilità di fare pettinature romantiche a cura di Claudia Acconciature e Marco Venanzi Parrucchiere, make up romanticocon le make up artist del beauty store Sephora di Piazza Umbra, nail art romantico a cura di Studio estetica 53 e ancora scene da un matrimonio romantico con l’esposizione a cura dellaWedding Planner “Verusca Eventi d’Autore” e “Ikebana Flower Design”, defilè di abiti da sposa e da cerimonia di Elsa Sposi con la collaborazione di Alfrida e Walter parrucchieri, il concerto romantico della Strimplex Band, l’estemporanea di pittura “Dipingi l’amore” a cura del movimento artistico Ca Rapace, la premiazione del concorso “Trevi Fiorisce”, una edizione speciale di “Trevi cammina… con amore”, la degustazione di “Tartufi e Bollicine” a cura de “La Cucina di San Pietro a Pettine”, il giardino magico dell’amore con rituali e incantesimi a cura dell’ente Palio dei Terzieri.

La Norcia contemporanea è una città a forte vocazione turistica. Le attività tradizionali, legate alla lavorazione della carne di maiale e della raccolta del tartufo nero, unite alla bellezza paesaggistica del comprensorio montano, ne fanno una meta di interesse internazionale. I prodotti suini tipici di Norcia trovano la loro peculiarità nelle tecniche di produzione, assolutamente tradizionali. Uno fra i prodotti più celebri è il Prosciutto di Norcia, premiato con il riconoscimento del marchio IGP già nel 1998.

Dalla nota produzione alimentare della città, inoltre, deriva il termine norcineria usato nell’Italia centrale per indicare la salumeria.

Spello si colloca ai piedi del monte Subasio e dista all’incirca 5 km da Foligno e 30 da Perugia. La superficie del comune si estende in montagna, collina e pianura, regalando all’occhio del turista spendide distese di viti ed olivi. È da quest’ultima pianta che Spello trae il suo più prezioso prodotto gastronomico: l’olio extravergine d’oliva. Non a caso la città, oltre ad essere annoverata tra i borghi più belli d’Italia, fa parte dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio. Spello è anche conosciuta in Italia e all’estero per aver ottenuto la medaglia d’argento al concorso europeo Entente Florale: famosissimi i tappeti di fiori creati lungo le vie del centro dalle sapienti mani dei cittadini in occasione del Corpus Domini in giugno.

Itinerario guidato per rivivere i fasti della corte dei Trinci, signori di Foligno dal 1305 al 1439: dalle splendide sale del palazzo affrescate da Gentile da Fabriano alla cappella palatina e alla caratteristica sala gotica. Il museo ospita anche una ricca collezione archeologica del periodo umbro e romano,le raccolte della Pinacoteca civica e il Museo Multimediale dei Tornei, delle Giostre e dei Giochi Equestri.

Ingredienti:

• 1 faraona
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 20 gr di pistacchi interi
• 1 tartufo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di salsa di tartufo
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 filetti di alici
• Olive verdi snocciolate
• 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Disossare la faraona, salare e pepare. Aggiungere il rosmarino tritato, i pistacchi, il tartufo tagliato a pezzettini. Poi fare una frittatina con le uova, la salsa di tartufo, sale e pepe e metterla all’interno della farona. Arrotolare e legare con uno spago da cucina. Far soffriggere la faraona con l’olio, rosolare bene, poi unire i capperi, le alici e le olive e sfumare con vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo, se necessario, qualche mestolo d’acqua. A cottura ultimata servire la faraona con il fondo di cottura passato al passaverdure.

Ingredienti:

per la pasta

• 500 gr di farina
• 5 uova intere
• Un pizzico di sale
• 30 gr di timo e rosmarino tritati finemente

per la salsa

• Una cipolla
• Un pizzico di sale
• Olio extravergine d’oliva
• 2 foglie di basilico
• 200 gr di guanciale
• Sale e pepe q.b.
• 600 gr di pomodorini pachini
• 100 gr di ricotta stagionata

Procedimento

Formare una fontana con la farina mettendo al centro le uova ed il trito di erbe; impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far riposare circa 30 minuti. Stendere la pasta ben sottile, far asciugare, poi arrotolarla e tagliarla al coltello come un classico tagliolino.

Preparare la salsa facendo soffriggere la cipolla, con poco olio e peperoncino, poi unire il guanciale precedentemente tagliato in julienne e far dorare; unire i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocere per 15 minuti.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolare. Saltare con salsa e servire con una generosa manciata di ricotta salata in scaglie.

Ingredienti:

• 500 gr di fave secche sgusciate
• Uno spicchio d’aglio
• Una cipolla
• Una costa di sedano
• Una carota
• Olio extravergine d’oliva
• Una fetta di lardo di prosciutto
• Sale e pepe
• Un chilogrammo di cicoria campagnola
• 400 gr di patate a pezzettini
• Un pizzico di peperoncino

Procedimento

Mettere in ammollo le fave per almeno 12 ore, scolare e sciacquare sotto l’acqua corrente per togliere le impurità.

Preparare un soffritto con la cipolla finemente tritata, il sedano e la carota interi; aggiungere poi la fetta di lardo, far stufare per qualche minuto e versare le patate a pezzettini e le fave; coprire con acqua fredda e far bollire a fuoco lento per circa un’ora finché le fave e le patate non siano completamente sfatte.

Lessare la verdura ben lavata in acqua bollente salata. A cottura ultimata raffreddarla sotto l’acqua corrente, strizzarla bene e soffriggerla in una padella con uno spicchio d’aglio ed un pizzico di peperoncino; aggiustare di sale.

Servire la zuppa ben calda con un pizzico di cicorietta saltata al centro ed un filo di olio a crudo.