La Norcia contemporanea è una città a forte vocazione turistica. Le attività tradizionali, legate alla lavorazione della carne di maiale e della raccolta del tartufo nero, unite alla bellezza paesaggistica del comprensorio montano, ne fanno una meta di interesse internazionale. I prodotti suini tipici di Norcia trovano la loro peculiarità nelle tecniche di produzione, assolutamente tradizionali. Uno fra i prodotti più celebri è il Prosciutto di Norcia, premiato con il riconoscimento del marchio IGP già nel 1998.

Dalla nota produzione alimentare della città, inoltre, deriva il termine norcineria usato nell’Italia centrale per indicare la salumeria.