Zutaten:
- 500 Gramm getrocknete, geschälte Bohnen
- Eine Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Eine Stange Sellerie
- Eine Karotte
- Olivenöl
- Eine Scheibe Schinkenspeck
- Salz und Pfeffer
- Ein Kilogramm Chicorée
- 400 g Kartoffeln in kleinen Stücken
- Eine Prise Paprika
Zubereitung:
Weichen Sie die Bohnen für 12 Stunden ein, dann abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser reinigen.
Braten Sie die gehackte Zwiebel mit dem Sellerie und der ganzen Karotte an; fügen Sie den Schinkenspeck dazu, für einige Minuten in der Pfanne schmoren lassen, die geschnittenen Kartoffeln und die Bohnen dazugeben; mit kaltem Wasser abgießen und für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln komplett gar und cremig sind.
Kochen Sie den reingewaschenen Chicorée in kochendem Salzwasser. Wenn er fertig ist, in kaltem Wasser abkühlen lassen; wringen Sie ihn gründlich aus und braten Sie ihn in der Pfanne mit Knoblauch und Chili-pfeffer an, mit Salz abschmecken.
Servieren Sie die Suppe sehr warm mit ein bisschen Chicorée in der Mitte und einem Schuss Olivenöl oben auf.
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