Faraona ripiena con pistacchi e tartufo

Ingredienti:
  • 1 faraona
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • 20 gr di pistacchi interi
  • 1 tartufo
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di salsa di tartufo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3 filetti di alici
  • Olive verdi snocciolate
  • 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento Disossare la faraona, salare e pepare. Aggiungere il rosmarino tritato, i pistacchi, il tartufo tagliato a pezzettini. Poi fare una frittatina con le uova, la salsa di tartufo, sale e pepe e metterla all’interno della farona. Arrotolare e legare con uno spago da cucina. Far soffriggere la faraona con l’olio, rosolare bene, poi unire i capperi, le alici e le olive e sfumare con vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo, se necessario, qualche mestolo d’acqua. A cottura ultimata servire la faraona con il fondo di cottura passato al passaverdure.