Zutaten:

• 500 Gramm getrocknete, geschälte Bohnen
• Eine Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Eine Stange Sellerie
• Eine Karotte
• Olivenöl
• Eine Scheibe Schinkenspeck
• Salz und Pfeffer
• Ein Kilogramm Chicorée
• 400 g Kartoffeln in kleinen Stücken
• Eine Prise Paprika

Zubereitung:

Weichen Sie die Bohnen für 12 Stunden ein, dann abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser reinigen.

Braten Sie die gehackte Zwiebel mit dem Sellerie und der ganzen Karotte an; fügen Sie den Schinkenspeck dazu, für einige Minuten in der Pfanne schmoren lassen, die geschnittenen Kartoffeln und die Bohnen dazugeben; mit kaltem Wasser abgießen und für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln komplett gar und cremig sind.

Kochen Sie den reingewaschenen Chicorée in kochendem Salzwasser. Wenn er fertig ist, in kaltem Wasser abkühlen lassen; wringen Sie ihn gründlich aus und braten Sie ihn in der Pfanne mit Knoblauch und Chili-pfeffer an, mit Salz abschmecken.

Servieren Sie die Suppe sehr warm mit ein bisschen Chicorée in der Mitte und einem Schuss Olivenöl oben auf.